카놀라유는 정말 나쁜가? 건강한 요리를 위한 기름의 모든 것
카놀라유는 정말 나쁜가? 건강한 요리를 위한 기름의 모든 것 이번 포스팅에서는 일상 요리에 자주 사용되는 기름에 대해 깊이 있게 다뤄보려고 합니다. 특히 우리가 주방에서 자주 사용하는 카놀라유, 올리브유, 코코넛오일, 해바라기씨 오일 등 다양한 식용유의 종류와 그 특성을 알아보고, 특히 건강에 해로운 기름과 그 이유에 대해 집중적으로 살펴보겠습니다. ### 카놀라유: 사용을 피해야 할 기름 카놀라유는 주방에서 흔히 사용되는 기름 중 하나지만, 실제로는 건강에 해로울 수 있다는 점이 각종 연구를 통해 밝혀졌습니다. 카놀라유의 주요 문제점은 높은 발연점에도 불구하고 산화적 안정성이 낮아 쉽게 변질되고, 이로 인해 발암 물질이나 염증을 유발할 수 있다는 것입니다. ### 발연점과 산화적 안정성 발연점이란 기름..
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2023. 12. 1. 10:10
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